Pour 8 cakes individuels :

200g farine, 1 sachet levure chimique, 2 œufs, 12 cl de lait (ou de vin blanc), 60g de chorizo (doux ou fort selon votre goût), 1 boule de mozzarella,  6 ou 8 gousses d’ail noir.

Dans un saladier, mélanger les 200g de farine et le sachet de levure.

Ajouter :

• les 2 œufs battus en omelette,
• 12 cl de lait (ou de vin blanc),

Couper au couteau en petits morceaux, le chorizo et l’ail noir. Les ajouter à la pâte.

Ajouter du lait (ou du vin blanc) jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse.

Mettre la pâte dans les petits moules. Ajouter dans chacun, au milieu, un morceau de mozzarella.

Mettre au four 25 minutes à 160° (pas plus longtemps ni plus chaud, sinon les cakes seraient trop secs).

Si vous faites un gros cake, laisser au four 30 mn à 200°.