Poêlée de légumes d’automne

Cette année les poivrons du jardin ne s’arrêtent pas de donner ! Est-ce le temps bizarrement chaud en octobre et novembre ? Probablement… Comment les cuisiner ? avec des légumes d’automne ? Ail Black a essayé avec les courges butternut (du jardin aussi !) et cela donne une poêlée de légumes particulièrement douce, colorée et originale.

Voici notre recette :

1 oignon

1 poivron vert du jardin

1 poivron rouge ou un piment d’Espelette (de Tarnos !)

1 courge butternut du jardin

3 gousses d’ail noir

Morceaux de lard, lardons ou jambon

Trancher les poivrons en lanières dans leurs longueurs. Découper la chaire de la courge butternut en cubes. Dans une sauteuse, faire revenir un oignon tranché en fines lamelles dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lanières de poivrons. Laisser cuire quelques minutes. Quand les poivrons commencent à changer de couleur, ajouter les cubes de butternut. Remuer délicatement pour faire dorer les cubes de butternut puis baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps ajouter quelques gousses d’ail noir coupées en deux, remettre le couvercle 1 minute.

Pour que cette poêlée devienne un  plat complet, on peut ajouter des morceaux de lard en début de cuisson, ou des dés de jambon à mi-cuisson.

A déguster sur la table du jardin pour profiter du beau temps !

Poêlée de légumes d’automne 2022 (butternut et poivrons)